|
|
Lonton Met Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gr gebroken rijst/
3 el ketan (kleefrijst)/
zout/
3 el olie/
500 gr hamlappen in blokjes/
1 cm verse gemberwortel/
1 cm verse laos/
1 ui/
2 teentjes knoflook/
3 ontvelde tomaten/
? el sambal trassie/
2 sprieten verse sereh/
2 blaadjes verse salam/
3 el geraspte kokos/
(allesbinder)
15 sprietjes bieslook
Voorbereiding:
De rijst en de ketan mengen.
1 liter water met zout aan de kook brengen.
De rijst toevoegen en in ? 30 minuten heel gaar koken.
Een wijde schaal met koud water omspoelen.
De rijst erin scheppen, aandrukken en laten afkoelen.
Bereidingswijze:
In een braadpan de olie verhitten.
Het vlees bestrooien met zout en in de hete olie rondom bruin bakken.
De gember en laos schillen, de ui en knoflook snipperen en de tomaten in stukken snijden.
De ui, knoflook, gember en sambal fijnmalen of -wrijven, aan het vlees toevoegen en nog ? 3 minuten bakken.
De tomaat, laos, sereh, salam en 2 dl water erbij doen.
Met het deksel op de pan aan de kook brengen.
Het vlees in ? 30 minuten zachtjes gaar stoven.
In een droge koekenpan de kokos lichtbruin roosteren.
De sereh, salam en laos verwijderen.
Het vlees op smaak brengen met zout, (het vocht binden met allesbinder), en in een schaal overdoen.
De lontong in blokjes snijden en in een andere schaal leggen. De kokos erover strooien.
De bieslook erboven fijnknippen.
|
|
|